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Hygiène alimentaire

Hygiène alimentaire en restauration commerciale

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Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions conformes à la réglementation et aux attentes du client

La loi du 27 juillet 2010 impose, depuis le 1er octobre 2012, la présence d’au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire dans l’établissement.

Trois grandes activités de restauration commerciale sont concernées : restauration traditionnelle, cafétérias et autres libres services et la restauration de type rapide.

Objectifs

  • Acquérir un niveau de connaissances en conformité avec la réglementation en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration
  • Savoir appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène - H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développées dans le Guide de Bonnes Pratiques du Restaurateur
  • Savoir analyser et maitriser les risques d’hygiène et définir des procédures de traçabilité

Notre proposition

  • Les  aliments et les risques pour le consommateur
  • Les aliments et risques pour le consommateur
  • Le plan de maitrise sanitaire

 

Vous faire bénéficier d’une formation très pratique vous permettant de comprendre les dangers qui peuvent se présenter en restauration commerciale.

L’évaluation est assurée tout au long de la formation par des études de cas, quizz. Un bilan personnalisé est réalisé en fin de stage. Vous bénéficiez également de l’expertise de Conseillers de la CCI spécialisés dans ce secteur d‘activité. Vous partagez votre expérience avec des chefs d’entreprises de votre secteur d‘activité.

Moyens pédagogiques et techniques

  • Exposé à partir de supports audiovisuels
  • Apports de concepts et méthodes
  • Remise de documents pédagogiques et d’outils pratiques
  • Quizz et évaluation des acquis en fin de stage.

Modalités pratiques

Les locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Les formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap, une étude sera réalisée au préalable, en collaboration avec notre référent handicap ou tout autre partenaire compétent.

 

⇒ Attention au démarchage abusif | Assurez-vous de la viabilité de l’organisme !

Quelques conseils :

  • Ne jamais donner de codes, coordonnées, identifiants que ce soit par téléphone, mails ou lien web (les services de l’état ne procèdent jamais ainsi)
  • Demander les coordonnées de l’organisme
  • Indiquer que vous vous rapprocherez des services du gouvernement et de la CCI pour vérifier l’information

 

Vous pouvez dénoncer ce démarchage sur le site : signal.conso.gouv.fr

Qualiopi Action de formation Logo CPF Vectoriel Charte CPF

Public concerné

Public concerné

Tout créateur ou repreneur, exploitant ou futur exploitant d’entreprise dans le domaine de la restauration commerciale.
Au moins une personne travaillant dans l’établissement de restauration commerciale relevant des secteurs d’activités cités.

Tarif

Tarif

420 € net de taxe par stagiaire (durée 14 heures)
 

Possibilité de prise en charge par votre fonds de formation : Pôle Emploi, Compte Personnel de Formation (CPF) ou Agefice.

Inscription et financement de la formation

Référence :
Hygiene-alimentaire
Contact :

Angélique Thiolon

formation@caen.cci.fr

02 31 54 55 62